Medvehagymás csicsókakrémleves húsgombóccal

Még mindig tavasz és még mindig medvehagyma, ezúttal egy igen kiváló leves! Történetesen csicsókából, hozzá pedig gesztenyés húsgombócot gyártottam. A csicsóke egyébként egy méltatlanul elhanyagolt zöldségféle (igazából nem zöldség, de egyszerűbb így nevezni). Magas Inulin forrás, ami rendkívül jótékony hatással van a bélflóránk egészségére nézve, ugyanakkor ásványi anyagokban és vitaminokban is gazdag! A gesztenye pedig kiváló szénhidrát forrás, sok rezisztens keményítővel. A rezisztens keményítők fontosságáról egyébként ITT már olvashattatok.

Egyik kedves barátom minap evett valami hasonlót a Macesz Bistro-ban, és rögtön kedvet is kaptam hozzá, hogy elkészítsem a saját változatomat… mit ne mondjak, valami fantasztikus lett! Elképesztően harmonizál a csicsóka édeskés íze a medvehagyma karakteres, csípős ízvilágával, hozzá pedig remekül illik a kívül ropogós, belül krémes, szintén édeskés gesztenyés húsgombóc! Méghogy nem lehet főzni zseniális tiszta kajákat! 🙂

Hozzávalók:

A leveshez (2 adag):
250 g csicsóka
1 csokor medvehagyma
1 gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma
50 g vaj
200 ml húsalaplé (vagy húsleves, én mindig azt használom)
kb 200-300 ml víz (amennyit felvesz, amennyitől kellően híg lesz az állaga)
só, fehér bors, szerecsendió

A húsgombóchoz (kb 6 db):
250 g főtt gesztenye (mirelit gesztenyét használtam, teljesen jó hozzá 🙂 )
200 g darált sertéshús (7%-os zsírtartalmút használtam,  bárhol kapni 🙂 )
1 db L-es tojás
100 g bacon (vékony csíkokra szeletelve, lehet is így kapni boltban)
50 g vöröshagyma
só, bors, kakukfű

Elkészítés:

A levessel nincs sok gond, a vajon odarakjuk a felszeletelt újhagymát és fokhagymát párolódni, mikor kicsit mgfonnyadt, hozzáadjuk a meghámozott és felkockázott csicsókát, felöntjuk az alaplével és puhára pároljuk, ha ez kész, ízesítjük, sóval, fehér borssal és szerecsendióval, majd mehet bele a feldarabolt medvehagyma is. Ezt így már nem főzzük, csak rottyantjuk egyet, hogy a hagyma színe megmaradjon. Már csak neki kell esni turmixxal (botmixxerrel) és jó alaposan, teljesen simára turmixolni, hogy a medvehagyma “feloldódjon” benne. Turmixolás közben adagolhatjuk hozzá a plussz vizet, figyelve az állagára. A végén a krémlevest még visszatesszük a tűzre, rottyantjuk egyet, és utánsózzuk, ha szükséges, kész is van!

A húsgombóc sem sokkal bonyolultabb. Serpenyőben odatesszük a bacont pirulni, egészen addig pirítjuk alacson/közepes lángon, míg ropogóssá nem válik, ekkor hozzá adjuk az apróra felkockázott vöröshagymát, amivel tovább dínszteljük. Mikor a hagyma üvegesre párolódott, minden alapanyagot egy tálba öntünk és jó alaposan elkeverünk. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Kellemesen lágynak kell lennie az állagának, de a baconnek jól felismerhetőnek kell maradnia (elvileg ropogós). Kis tenyérnyi, nagyjából 100 g-os gombócokat készítünk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben  ropogósra sütünk. Érdemes a sülés felénél kevés vajjal, vagy kókuszolajjal megkenni őket, így még szebb színük lesz!

Nincs más hátra, mint tálalni és befalni az egészet!

Tápanyagtartalom:

Leves (1 adag):
Zsír: 21 g
Szénhidrát: 26 g
Fehérje: 14 g
Energia: 332 kcal

Húsgombóc (1 db):
Zsír: 20 g
Szénhidrát: 10 g
Fehérje: 11 g
Energia: 215 kcal