Tökéletes ketogén étcsoki

Nagy kihívás a csokikészítés, főleg ha nem tudunk hozzá cukrot használni. Ez a recept viszont a megszólalásig olyan, mintha igazi csokit ennénk! És még csak nem is bonyolult, különösebb tehetség sem kell az elkészítéséhez, már ami a masszát illeti. A többi csak egyéni kreativitás kérdése!

Hozzávalók (100 g csoki):

30 g kakaóvaj (étkezési)
30 g holland kakaó
20 g eritriol
5-10 g inulinos-steviás édesítőszer
1 tk szójalecitin
1 tk vanília kivonat

Elkészítés:

Az egész folyamatnak 2 kulcspontja van. Az egyik, hogy megfelelően temperáljuk a kész csokit, hogy ne olvadjon el a kezünkben, a másik pedig, hogy az eritriolt megfelelően finom porrá tudjuk őrölni, én erre a célra kézi mozsarat használtam… Macerás dolog, de megéri!

Egy lábosba forró vizet öntünk és odatesszük a tűzhelyre, majd erre ráhelyezünk egy keverőtálat, melyben majd elkészítjük a csokit. FONTOS, hogy a tál alja ne érjen a vízbe, csak a gőzzel érintkezzen, ez biztosítja, hogy a csokit ne tudjuk túlhevíteni. Olvasszuk fel így a kakaóvajat, majd adjuk hozzá az édesítő szereket, a szójalecitint és a vanília kivonatot. Dolgozzuk el egyenletesen, használhatunk botmixert is. Majd, ha ez megvan, tegyük hozzá a kakaóport és egy egészen kevés vizet (1-2 tk), folytassuk a keverést botmixerrel, míg teljesen homogén nem lesz.

Temperálás: A csoki egy részét (harmadát) vegyük ki, és tegyük a fagyasztóba. A többit hagyjuk hűlni kicsit. A fagyasztóba tett csoki, miután teljesen megdermedt fogja majd temperálni a többi, a tálban lévő csokinkat. a Cél, hogy 36 fok alá, de 34 fok fölé hűtsük a keveréket, és itt tartsuk hőmérsékleten, folyékony kell, hogy legyen a massza, de nem melegebb 36 foknál!
Ha ezt elérjük, nagyon jó állagú, önthető a csokink!
Formázás után fagyasszuk le és már ehetjük is! 🙂

Tápanyagtartalom:
Zsír: 33 g
Szénhidrát: 4 g (ebből 3 g rost)
Fehérje: 6,8 g
Energia: 341 kcal